Chicken & Fish Day!

O logotipo é no mínimo mega criativo, mas não fui eu quem fez aviso logo, enfim como prometido hoje é o dia dos amantes das aves e dos peixes! Hoje, duas receitas bem legais a primeira uma receita de codorna com um molhe bem legal e a segunda Truta com molho de amêndoas! A segunda inclusive vem bem a calhar já que estamos chegando perto da semana santa.

1 - Codorna ao molho de vinho

10 peitos de codorna

300 ml vinho tinto
Ervas Finas a gosto
Azeite a gosto
Sal

Molho:

1 colher de chá de vinho tinto
100 ml de caldo de frango
1 cebola
Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Temperar a codorna. Colocar numa assadeira, levar ao forno preaquecidopara assar de 25 a 30 minutos. Durante a cocção, vá regar com o vinho.

Molho:
Refogar a cebola com azeite ou óleo de milho. Colocar o suco que ficou na assadeira, acrescentar o caldo de frango e o vinho. Deixar ferver. Arrumar as codornas num prato e regar com o molho.

2 - Truta ao molho de amêndoas

2 filés de truta com pele

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho socado

1 limão

Sal a gosto

Molho:

1 xícara de chá de amêndoas picadas 

1 xícara de chá de manteiga

Raspas de 1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Dicas: O frango pode ser servido em qualquer ocasião MESMO, no caso de um aniversário, por exemplo, da sua mãe ou algum almoço de dia das mãe, nada melhor que algo que agrada QUALQUER mulher. Nesse caso, nada melhor que Chico Buarque para plano de fundo do seu almoço acompanhado com um vinho tinto de médio corpo.
Chico Buarque - Perfil
No caso da semana santa, Leila Pinheiro com seus instrumentais leves são uma boa opção e acompanhada a um vinho branco seco frutado jovem farão sucesso absoluto e incontestável a sua ceia.
Leila Pinheiro - Minha História

Coloque o azeite numa frigideira antiaderente e leve ao fogo para esquentar. Acrescente os filés de truta, cuidadosamente, com a pele para baixo, e cozinhe por 2 minutos de cada lado (com cuidado na hora de virar). Retire da frigideira, cuidadosamente, e coloque num prato. Esquente o molho e coloque por cima da truta. Sirva imediatamente.

Molho:

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo bem baixo para derreter. Aumente o fogo e deixe ferver por 3 minutos, ou até começar a escurecer. Neste ponto a manteiga irá exalar um cheiro semelhante ao de amêndoas. Junte as amêndoas picadas, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Retire do fogo e acrescente a raspa de limão. Mexa e reserve até as trutas estarem grelhadas.