Território Vegan.

Os amantes dos vegetais já podem parar de me xingar e dizer que eu tenho preconceito contra saladas, hoje eu vou apresentar três receitinhas básicas de saladinhas BEM gostosas, fáceis de fazer e super chics, sempre com um excelente acompanhamento musical e um vinho.

1ª Salada

Salada com Tofu

2 talos de salsão
1 pepino
2 tomates
1 cenoura

Molho:

1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de saquê
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de shoyu
1 pé de alface americana
300 gramas de tofu

Preparo:

Corte o tofu em cubos (se quiser, depois disso coloque-o numa travessa com água, sal e orégano por uns 10 minutinhos pra pegar gosto), reserve. Misture o óleo, o saquê, o gengibre, os sucos e o shoyu, reserve.
Corte o tomate, a cenoura e o pepino e disponha assim como as folhas de alface inteiras numa travessa. Disponha por cima o tofu e regue tudo com o molho agridoce.

2ª Salada

Salada ao molho picante

1 pé de alface comum, cozida no vapor
1 couve-flôr pequena, em tronquinhos, cozida no vapor e com manteiga sem sal
300 gramas de cenoura em fatias, cozida no vapor

Molho:

2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de cebola ralada
1 colher de (chá) de mostarda
¾ de xícara de (chá) de azeite
1 colher de (chá) de tabasco
½ xícara de (chá) de leite de soja (ou leite comum)
1 colher de (chá) de sal
1 pitada de cominho
2 pimentas dedo-de-moça

Preparo:

Bata os ingredientes do molho no liquidificador e sirva os legumes, já dispostos na travessa. cozinhe os legumes no microondas, na potência alta, por 8 minutos em recipiente tampado.

3ª Salada

Salada com pão torradinho

3 tomates médios, sem sementes cortados em cubinhos
1 xícara de (chá) de pimentão verde picado (opcional)
½ xícara de (chá) de cebolinha verde picada
¼ xícara de (chá) de hortelã fresca, picada
4 folhas de alface comum ou romana
½ xícara de (chá) de salsa picada
1 pão sírio grande
1 pepino fino
Molho:

4 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícara de (chá) de azeite
Pimenta do reino à gosto
1 colher de (chá) de sal
1 dente de alho

Preparo:

Toste o pão sírio até dourar. Quebre em pedacinhos ou corte com uma tesoura. Reserve. Rasgue a alface em pedaços médios. Descasque o pepino. Divida em 4 partes pelo comprimento e corte em pedaços. Prepare também os outros ingredientes.Amasse o alho com o sal numa vasilha. Acrescente os demais ingredientes e bata com um garfo. Numa saladeira, misture o pão com os ingredientes da salada. Despeje o molho e misture.

Dicas: Saladas devem ser servidas com ÁGUA SEM GÁS. Nesse caso a boa e velha aguinha supera tudo, saladas não se harmonizam com vinhos nem com sucos por incrível que pareça. A água permite que você sinta puramente o sabor dos molhos e dos vegetais (não briguem comigo, quem disse foi gente graduada em gastronomia e eu não discuto). Mas, sim, saladas podem ser acompanhadas com música que é a única coisa no MUNDO que vai bem com tudo. Minha dica pra esse caso, se você estiver dando aquele almoço ou jantar pra um grupo importante da sua empresa ou alguém muito importante que não curte carne, a música mais apropriada é o som louge do Karminsky Experience Inc., infelizmente eu não achei álbum deles para baixar, mas quem quiser pode baixar músicas aleatórias na net e montar uma coletânea própria. Deixo aqui o link da música no youtube.
Karmminsky Experience Inc.